Biscuits et alimentation santé

Les biscuits et les gâteaux sont des aliments élaborés à partir de trois ingrédients principaux : la farine, les matières grasses et les œufs. La pâte obtenue à partir de la farine, des matières grasses et des œufs sert de base à la fabrication de la plupart des biscuits et des gâteaux. Elle est ensuite complétée par différentes saveurs. Chocolat, fruits (secs, séchés ou confits, en confiture) et épices peuvent ainsi être ajoutés à la pâte, au fourrage, en décor ou en enrobage.   Bienfaits et risques Le biscuit étant fabriqué principalement à partir de farine, il apporte des glucides, des fibres mais aussi des vitamines et des minéraux. Toutefois, du fait de la forte quantité de sucres contenus dans certains biscuits, il est important de s’orienter vers une consommation raisonnable ou de privilégier certaines références limitées en sucre (voir encadré). Au-delà, à tous moments de la journée — collation, goûter ou encore...