Céréales, la carte de la diversité et du semi-complet  

Les céréales sont le moteur du corps. Riches en glucides complexes, elles assurent le quart de nos besoins énergétiques journaliers. Elles apportent également des protéines, des vitamines des groupes B et E, des oligo-éléments antioxydants (zinc, magnésium, potassium, sélénium...), des fibres, et présentent un index glycémique moyen. « Les céréales sont importantes pour la santé, insiste Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste chez Passion céréales. Elles limitent la prise de poids, préviennent le diabète et le cancer colorectal tout en favorisant le transit intestinal. Ces propriétés sont toutefois essentiellement valables pour les céréales non raffinées. »   Le semi-complet pour les atouts nutritionnels Le PNNS (Programme national nutrition santé) préconise en effet l'usage de céréales complètes. « Nous intégrons de plus en plus des céréales issues de l'agriculture biologique et des semi- complètes,...