Desserts enrichis : une nouvelle gamme gourmande signée St Mamet…

Pouvez-vous nous présenter la société St Mamet et l’offre qu’elle propose ?

St Mamet est une entreprise dont l’histoire est ancrée dans le sud de la France, au plus proche des vergers, depuis 1953. Nous proposons aux particuliers comme aux professionnels de la restauration, des produits fruités, pour chaque instant de consommation. Spécialiste du fruit avec plus d’une centaine de références, nous sommes présents sur trois segments de marché : les fruits en morceaux, les compotes et les tartinables (confitures, pâte à tartiner, miel) avec une gamme prévue pour la grande distribution et une à destination des professionnels. Vous lancez une nouvelle compote enrichie en vitamine D3.

Pouvez-vous nous en dire plus sur cette nouveauté et quelle place occupe-t-elle dans votre offre ?

Nous lançons pour les professionnels de la restauration, une nouvelle marque, «  St Mamet Nutrition  », qui vise à proposer des desserts à la fois gourmands, fruités et “clean label”, le tout avec des apports nutritionnels additionnels et significatifs. Il s’agit d’une offre inédite permettant d’allier plaisir et nutrition, sans aucun compromis.

A qui s’adresse cette nouvelle gamme et quels sont ses bienfaits nutritionnels ?

Cette nouvelle offre de quatre parfums s’adresse aux adultes et séniors. La vitamine D3 est un micronutriment essentiel… et trop souvent négligé ! Saviez-vous que 73% des adultes ont un manque en vitamines D3** ? Pourtant, elle contribue* au maintien d’une ossature, d’une fonction musculaire et d’une dentition normale. Elle participe également à l’absorption normale du calcium et du phosphore et au fonctionnement normal du système immunitaire. Le fait est qu’aujourd’hui, nous ne trouvons pas de produits à la fois naturels et efficaces sur le marché pour les personnes carencées. D’où notre nouvelle gamme où chaque pot de 95 g couvre 50 % des apports journaliers recommandés. Et notre vitamine D3 ? Elle est issue d’une ressource naturelle, durable, française et non transformée : la farine d’insecte² !

Comment vos services R&D ont-ils travaillés sur cette innovation ?

L’objectif était de proposer un dessert fruité enrichie naturellement*** en vitamines D3, chose qui n’existe actuellement pas sur le marché. Il nous a donc fallu trouver la ressource naturelle en D3, sourcée en France, ainsi que des fruits bio ou HVE. Nous avons ensuite travaillé nos recettes pour qu’elles soient les plus savoureuses possibles. C’est après avoir testé plusieurs saveurs, que nous avons sélectionné la pistache, la vanille, la myrtille et la banane qui se marient très bien avec la pomme. Au final, c’est un projet d’entreprise qui a mobilisé les équipes sur plusieurs années.

Avez-vous d’autres projets de produits éligibles à la loi Egalim ?

Sur la Restauration Hors Foyer, nous proposons à ce jour une gamme de 25 références de produits éligibles Egalim, bio ou HVE. Mais nous ne comptons pas nous arrêter là, c’est pourquoi nous souhaitons en effet poursuivre le développement de nos gammes éligibles Egalim.

* Selon le règlement UE n°432/2012 relatif à la liste des allégations santé autorisées
** santé publique France, Esteban 2014–2018, volet nutrition. Chapitre dosage biologique : vitamines et minéraux, décembre 2019. 2 contient de la poudre de Tenebrio molitor, susceptible de provoquer des réactions allergiques pour les personnes allergique aux crustacés, aux produits issus de crustacés et aux acariens.
*** contient de la poudre de Tenebrio molitor traitée aux UV