Micronutriments et laitages

Les mammifères que nous sommes dépendent dès leur naissance du lait maternel qui apporte au nourrisson les nutriments nécessaires à sa croissance. Après le sevrage, l’humain doit diversifier son alimentation afin de couvrir ses besoins nutritionnels qui varient en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité physique, de l’état physiologique et de l’environnement de chaque individu. La croissance osseuse exige de bons apports en calcium, en protéines, en vitamine D, besoins auxquels la consommation de produits laitiers permet généralement de répondre. Calcium et croissance Ces besoins sont en grande partie couverts par la consommation quotidienne d’au moins trois laitages. « Les produits laitiers sont les aliments les plus concentrés en calcium. Pour cette raison, les enfants doivent en consommer trois à   quatre portions par jour, comme le recommande le PNNS*  », explique Emma Belissa, diététicienne-nutritionniste à Paris. Chez les...