Les légumes oubliés remis au goût du jour

Cette fois-ci, ce sont les légumes oubliés qui sont à l’honneur. Ceux dits anciens, voire vieux, qui ont déserté nos potagers depuis des lustres et dont l’évocation a un parfum de cuisine d’autrefois quand ce n’est pas un petit côté ringard.  Mais manger mieux, ça s’apprend et le goût, ça s’éduque. Potimarron, panais, courge butternut ou topinambour… sont proposés en légume brut ou en soupe afin de pouvoir profiter facilement de leurs bienfaits.