Les produits sans gluten : un marché de 3 milliards d'euros

Plus de 70 % des produits industriels contiennent du gluten aux vertus technologiques pour donner de l'élasticité et du liant aux préparations. Si bien que de plus en plus de consommateurs s'exposent à cette protéine, dont les personnes intolérantes et les 3 % de la population française véritablement allergiques. Il fallait réagir.

, publié le 21 février 2023

Les produits sans gluten : un marché de 3 milliards d’euros
Mieux vivre sans gluten peut ainsi passer par l'achat de produits transformés. Spécialement adaptés à la petite restauration, snacks, traiteurs ou vente à emporter, les plats sans gluten ont gagné leurs galons, voire leurs étoiles, puisqu'ils ont conquis les grandes tables pour une cuisine savoureuse et joyeuse. Mariages et réceptions, plateaux-repas dans les collectivités, cours de cuisine, le marché du sans gluten ne se limite pas à la « foodtech ». Il pèse plus de 3 milliards d'euros dans le monde aujourd'hui et devrait tripler pour 2028 ! Cuisiner sans gluten par soi-même, tout en s'adonnant à un moment de plaisir à la maison, peut aussi être une occasion d'innover et de faire découvrir les plats sucrés ou salés aux curieux d'une cuisine originale devenue à la mode. Il s'agira de sélectionner ses aliments et de s'approprier des astuces culinaires. Cuisiner séparément des préparations avec gluten et ranger scrupuleusement ses stocks d'aliments dans les...

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